Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng với 50g đường cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất và hơi bông. Thêm dầu, sữa và tinh chất vani từ từ đồng thời tiếp tục trộn.
Thêm bột mì và bột tinh bột ngô đã rây. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi có được một khối bột mịn mà không bị vón cục.
Đánh lòng trắng trứng thành chóp cứng với 50g đường, cho đến khi có được một hỗn hợp kem meringue sáng bóng và ổn định.
Bằng cách sử dụng một spatula kiểu maryse, nhẹ nhàng kết hợp lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Thực hiện chuyển động xoay để bảo vệ khí trong hỗn hợp và tránh làm vỡ các bọt khí.
Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau. Thêm một chất tạo màu đỏ thực phẩm vào một trong hai phần để có được màu sắc tươi sáng và đồng nhất.
Trải một tấm giấy nướng lên khay nướng. Đổ đầy hai túi bắt kem bằng hỗn hợp màu đỏ và màu trắng.
Bắt đầu từ một góc của khay, xen kẽ hỗn hợp màu đỏ và màu trắng bằng cách vẽ những đường song song để tạo ra hiệu ứng hình ảnh giống như một chiếc gậy kẹo Giáng sinh (candy cane). Lặp lại thao tác trên toàn bộ bề mặt của khay và đảm bảo phân bố đều bột.
Nướng bánh biscuit
Ngay sau khi lấy từ lò ra, lật bánh biscuit lên một cái khăn ẩm đã trải sẵn. Cuộn nhẹ nhàng bánh biscuit trong khăn để tạo hình dạng trụ, siết nhẹ để tránh nứt. Để lạnh như vậy để cố định hình dáng.
Mở nhẹ nhàng bánh biscuit đã nguội. Trải một lớp nhân đồng nhất, như mứt dâu và kem vani. Cuộn bánh biscuit lại một lần nữa, siết nhẹ để có được một chiếc bánh buche thật chặt chẽ.
